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河南小吃培训教你自家蒸的馒头也一样好吃

一品香   |   2017-04-11

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常吃外面买的馒头,就会特别怀念小时候吃的那种自家蒸的馒头。尤其是刚出锅的时候,一个个白胖白胖的,看着都眼馋。趁热拿一个在手里,又松又软。咬一口,全是麦香。现在,外面买的馒头,始终吃不出那个味道了。

于是乎,自己动手做。以下,给大家介绍的就是刀切馒头的做法还有在制作时需要注意的地方。和我一样,怀念小时候味道的亲们,不妨在家试试看哦~

主要食材:普通面粉500克、酵母粉5克。

第一步:将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)

第二步: 将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团。(做刀切馒头的面团要比普通馒头稍硬一点儿。)

第三步:用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发1个小时。

第四步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。(这个时候,可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。)

第五步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。(一定要多揉一会哦,别怕使力气~)

第六步:把面团擀开,擀成0.5厘米厚的面饼,如图。

第七步:从一头开始卷起,边卷边用手将面团捏紧一点,如图。

第八步:用刀切成等大的剂子,如图。

第九步:将切好的馒头放在蒸笼上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸),进行第二次醒发(大概需要20分钟左右)。醒发结束后开始蒸。大火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出(以免包子突然遇冷后表皮回缩)。

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